Hallo, ik ben Tom. Welkom alvast op onze website! 

Kort woordje over mezelf: ik woon in Meise, de groene noordrand van Brussel, en heb het project The Herbal Brewery in 2022 gestart als een eindwerk voor de opleiding tot herborist. Na enkele inspirerende ontmoetingen en interessante literatuur over het ambacht van fruitwijn produceren, wou ik recepten uitproberen met voornamelijk wilde kruiden om zo vertrouwd te raken met hun smaken. Ik heb een passie voor natuur met extra veel interesse in kruiden, dieren – vooral katten, bijen en vogels – en permacultuur. De diversiteit van het bodemleven boeit me eveneens zeer sterk.

Aangezien ik fulltime werk binnen operations management, is er extra leven in de brouwerij gekomen. Na een carrière als zelfstandig aannemer brouwt en bottelt mijn schoonvader Herman sinds 2023 mee in de brouwerij.