Producten
Veldwyn
Hoewel deze alcoholische dranken gebrouwen zijn volgens de traditionele vinificatieprocessen en het eindproduct een alcoholpercentage tussen de 11 en 14° bereikt, kan je het eindproduct absoluut niet vergelijken met een traditionele wijn op basis van druiven. Afhankelijk van de bloem, het kruid, de vrucht of een ander plantendeel dat gebruikt is, krijg je een heel ander brouwsel. Sommige zijn zoet, andere eerder droog. Het behoud van de smaak van het gebruikte hoofdingrediënt staat steeds centraal bij de productie.
Onze veldwynen worden op kleine schaal gemaakt en zijn dus 100% artisanaal. Vermits de ingrediënten natuurlijk zijn, is het haast onmogelijk om 2 batchen met een identieke smaak te maken. En dat willen we zo behouden.
De unieke smaken van deze brouwsels laten zich op een unieke wijze combineren met allerhande hapjes, toevoegingen of andere dranken. Laat je inspireren door de voorbeelden bij inspiratie!
Momenteel in het assortiment: Vlierbes, Hibiscus, Gember, Kurkuma, Rozenbottel. We vullen deze lijst voortdurend aan!
Veldwyn Vlierbes
Vlierbes (Sambucus nigra) is een bladverliezende struik of kleine boom die oorspronkelijk afkomstig is uit Europa en Noord-Amerika. De vlierbesplant produceert donkerpaarse bessen die klein en rond zijn, en een heerlijk zoete en zure smaak hebben.
De veldwyn gemaakt van vlierbessen heeft een warme robijnrode kleur en biedt een rijke en fruitige melange. De zoetzure en pittige smaken van de vlierbessen komen prachtig naar voren, met een subtiele hint van chocolade. Deze drank heeft heldere zoete bessentonen die perfect worden aangevuld met hints van kruiden, waardoor een complexe en smaakvolle wijn ontstaat. Het heeft een medium body en een gladde afdronk.
Serveertip
De fruitige smaak van deze veldwyn combineert uitstekend met geroosterd vlees, terwijl de zoetzure tonen passen bij rijpe kazen. Ook donkere chocolade is een perfecte match.
Veldwyn Hibiscus
Hibiscus (Hibiscus sabdariffa) is een bloeiende plant afkomstig uit Afrika en wordt nu in vele tropische en subtropische gebieden over de hele wereld gekweekt. De felrode bloemen van de hibiscus plant hebben een licht vlezige textuur en bieden een smaakbeleving die zowel pittig, fruitig als bloemig is.
De veldwyn met hibiscus heeft een levendige paarse kleur en een heerlijk fruitig en bloemig aroma. De delicate smaak van de hibiscusbloemen wordt perfect uitgebalanceerd door de zachte tannines en subtiele zoetheid. Deze wijn heeft een lichte body en een verfrissende afdronk.
Serveertip
De frisheid van de hibiscus wyn is in perfecte harmonie met kruidige gerechten en voegt een heerlijke dimensie toe aan gegrild wild, stoofschotels en exotische curry's.
Veldwyn Gember
Gember (Zingiber officinale) is een bloeiende plant afkomstig uit Zuidoost-Azië. De wortelstok van de gemberplant heeft een knobbelig uiterlijk, met lichtgeel vruchtvlees en een bruinachtige schil. Dit kruid heeft een scherpe, kruidige en aardse smaak en aroma. Gember staat bekend om zijn ontstekingsremmende en spijsvertering bevorderende eigenschappen.
De veldwyn met gember is een gele, prikkelende drank die doordrenkt is met de verkwikkende smaak van gember. Deze pittige en aardse melange heeft een delicate zoetheid en een warme, kruidige smaak met een medium body en een aanhoudende afdronk.
Serveertip
Geniet van deze veldwyn bij gekruide gerechten, de Japanse keuken en desserts. Het voegt een smaakvolle kick toe aan gerechten zoals sushi, curry's en chocoladedesserts.
Veldwyn Kurkuma
Kurkuma (Curcuma longa) is een vaste plant uit de gemberfamilie en komt oorspronkelijk uit India en Zuidoost-Azië. De kurkumaplant heeft een knolachtige wortel, vergelijkbaar met gember, met een fel oranje vruchtvlees en een dunne, bruinachtige schil en een warme, bittere smaak. Het wordt vaak gebruikt als specerij en kleurstof.
Deze veldwyn op basis van kurkuma is een heldergele en gedurfde melange met een warm en aards aroma. Het heeft subtiele zoetheid en tonen van citrus en kruiden. De smaak is licht bitter, met een medium body en een gladde afdronk
Serveertip
Deze veldwyn op basis van kurkuma voegt een diepe en aromatische dimensie toe aan gegrilde gerechten, gele curries en de rijke smaken van de Indiase keuken.
Veldwyn Duindoorn
Duindoorn (Hippophae rhamnoides) is een bladverliezende struik of kleine boom die oorspronkelijk afkomstig is uit Europa en Azië. De kleine, enigszins langwerpige bessen van de duindoorn plant hebben een opvallende fel oranje kleur en bieden een smaakervaring die zowel zuur als lichtzoet is.
De veldwyn gemaakt van duindoorn heeft een dichte, amberkleurige uitstraling en een pittige smaak. Het aroma wordt gekenmerkt door scherpe citrusnoten, die worden aangevuld met een vleugje bloemigheid. De smaak van de wijn is licht zoet maar tegelijkertijd fel en kruidig. Het heeft een stevige body en een knisperende verfrissende afdronk
Serveertip
Deze veldwyn geeft een pittige dimensie aan tapasgerechten, terwijl het zure en licht zoete karakter goed samen gaat met diverse salades en gegrilde visgerechten.
Veldwyn Rozenbottel
Kombucha
The Herbal Brewery ontwikkelde enkele specifieke kombucha’s op basis van biologische kruideninfusies. We voeden deze enkel met biologische rietsuiker of honing van een lokale imker.
Kombucha Miel
De basis van de kombucha Miel is een infuus bestaande uit een blend van groene en zwarte thee. In de tweede fermentatie is hij afgewerkt met een vleugje honing. Hierdoor heeft hij iets meer body en een lichte parel. Hoe langer de drank op fles ligt, hoe meer de smaak evolueert van zoet naar zuur.
Kombucha hibiscus-vlierbes
Deze kombucha heeft een mooie robijnrode kleur. De hibiscus geeft een zachte pepersmaak, de vlierbes zorgt voor een volle afdronk. In de tweede fermentatie is hij afgewerkt met een vleugje honing. De lichte parel en zachte smaak maken hem toegankelijk.
Kombucha rozenbottel-jasmijn
Het basis infuus bestaat uit een mengeling van rozenbottels en jasmijn. De florale toets zorgt voor een heerlijke zoet-zuur balans. Het vleugje honing in de tweede fermentatie draagt bij aan het volle aroma.
Jun
Is een parelend aperitief en verwant aan kombucha. De drank onderscheidt zich van kombucha door een andere cultuur die enkel groene thee en honing kan verwerken. Toch is het resultaat verrassend genoeg niet honingzoet. De smaak is subtieler dan de traditionele kombucha en heeft een fijnere pareling, wat hem zijn uniek karakter geeft. Het alcoholpercentage zit rond de 2% en ligt daarmee ook iets hoger dan dat van kombucha.
Kefir
In ontwikkeling.
Navaro
Navaro is een verfrissend kruidenaperitief waarbij het biologische kruidenmengsel van hibiscus en vlierbes een specifiek, licht gepeperd aroma geeft. Navaro bevat een gefermenteerde basis, onze zelf gecultiveerde gember bug uit biologische gember, die ervoor zorgt dat de beperkt aanwezige suikers (biologische rietsuiker) worden omgezet in koolzuur en een heel kleine hoeveelheid alcohol. Het resultaat is een bruisende, robijnrode drank met heel weinig restsuikers.
TIP: Afwerken met een schijfje citroen of limoen geeft een extra verfrissende toets.
Tepache
In ontwikkeling.
